BUCATINI : 500 g

 

Les Bucatini sont des pâtes longues trouées à l'intérieur, ce qui facilite une cuisson uniforme de la pâte et leur capacité à retenir la sauce. Elles sont séchées suspendues sur des cannes en bois et emballées à la main. Leur forme caractéristique en « U » est un symbole de la production artisanale et ne peut être reproduite industriellement. Nous utilisons des moules en bronze de qualité supérieure pour fabriquer ces pâtes, ce qui leur confère une magnifique texture poreuse à laquelle la sauce adhère plus facilement. 

 

Ingrédients

Semoule de blé dur.

 

Contient: Blé. Peut contenir: Noix (châtaignes).

 

Utilisations

Elles sont des icônes de la cuisine romaine connue pour ses plats célèbres tels que cacio e pepe, amatriciana et carbonara.

 

Recette : Bucatini all’ Amatriciana (4 portions)

Préparation 20 minutes

 

Ingrédients

  • 500 g de pâtes bucatini Favuzzi

  • 1 c. à table d’huile d’olive extra vierge modérée Favuzzi

  • 200 g de guanciale haché (ou de pancetta) 

  • 2 oignons hachés

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 2 c. à thé d’herbes épicées à l’italienne Favuzzi

  • 1/2 t. de vin blanc

  • 1 t. de coulis de tomates Passata Favuzzi

  • 1 canne de tomates San Marzano Favuzzi, broyées

  • 1/2 t. de fromage Pecorino Romano râpé

  • Sel et poivre

  • Persil ciselé (facultatif) 

 

Préparation

  • Dans une grande poêle à feu moyen élevé, faire chauffer l’huile et cuire les morceaux de guanciale jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.

  • Dans la même poêle, faire cuire l’oignon quelques minutes et ajouter l’ail et les épices. Cuire environ 2 min, puis remettre les morceaux de viande.

  • Déglacer avec le vin blanc jusqu’à réduction.

  • Ajouter la sauce tomate et les tomates.

  • Assaisonner avec sel et poivre et laisser mijoter.

  • Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage (al dente).

  • Égoutter les pâtes en réservant 1/4 t. d’eau de cuisson.

  • Ajouter les pâtes et l'eau de cuisson à la sauce et cuire quelques minutes en remuant pour bien enrober les pâtes.

  • Ajouter le fromage et bien mélanger, puis retirer du feu.

  • Servir avec des copeaux de fromage Pecorino et du persil ciselé au goût.

Bucatini / Favuzzi

4,95C$Prix