TOMATES CERISES ITALIENNES : 398 ml

 

Nos tomates cerises à la fine pelure explosent sous la dent pour exprimer leur jus sucré aux notes herbacées. Elles baignent dans un onctueux coulis de tomates.

 

Ingrédients

Tomates, jus de tomate, acide citrique.

 

Utilisations

Il suffit de chauffer nos tomates cerises pour obtenir une délicieuse sauce ou de les écraser sur une pâte à pizza. On peut également les servir à l’apéro en bruschetta ou accompagnées de burrata ou, encore, en agrémenter les viandes mijotées et les risottos.

 

Recette : Focaccia aux pommes de terre (6 portions)

Préparation 15 minutes - Temps cuisson 20 minutes

 

Ingrédients

  • 400 g de farine à pizza (ou 250 g de farine à pizza et 150 g de semoule de blé dur)
  • 250 g de pommes de terre cuites à la vapeur encore chaudes, passées au moulin à légumes
  • 1 verre d’eau
  • 1 c. à thé de levure sèche active
  • 2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de sucre
  • Environ 8-10 tomates cerises Favuzzi, coupées en moitiés
  • 2 c. à table d’huile d’olive prononcée Favuzzi (et un peu plus pour badigeonner)
  • Origan séché
  • Fleur de sel

 

Préparation

  • Mélanger la levure avec l’eau et le sucre et laisser fermenter 5-10 minutes.
  • Entre-temps, mélanger dans un bol la farine et les pommes de terre.
  • Incorporer le mélange eau-levure, l’huile d’olive et le sel.
  • Commencer à pétrir avec un mélangeur ou à la main.
  • La pâte sera molle et humide (c’est normal).
  • Travailler la pâte quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne bien souple et homogène et qu’elle se détache presque des parois (au besoin, ajouter un peu de farine).
  • Avec les mains humides, former une boule et la déposer dans un autre bol légèrement huilé.
  • Couvrir la pâte d’une pellicule de plastique et la laisser gonfler 3-4 heures environ dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
  • Renverser la pâte sur un plan fariné. Écraser délicatement la pâte pour obtenir un rectangle de 4-5 cm d’épaisseur, puis la déposer dans un moule bien huilé (environ 3-4 c. à table d’huile).
  • Étaler les demi-tomates sur la pâte, verser un peu d’huile d’olive, puis saupoudrer de fleur de sel et d’origan. Couvrir de nouveau la pâte d’une pellicule de plastique et la laisser gonfler encore une heure.
  • Préchauffer le four à 200 °C et cuire la pâte pendant une vingtaine de minutes.
  • La pâte doit lever, puis devenir dorée et croustillante sur le dessus.
  • Laisser tiédir avant de servir.

Tomates cerises italiennes / Favuzzi

2,45C$Prix