Sauce basilic / Favuzzi

SAUCE BASILIC : 480 ml

La plus populaire des sauces Favuzzi : un onctueux concassé de tomates aromatisé de feuilles de basilic fraîches qui lui confèrent un goût délicieusement herbacé.

Ingrédients

Pulpe de tomates et coulis de tomates cerises 90 % (Italie), huile d'olive extra vierge, céleri, carottes, oignons, basilic 1 %, sel de mer, ail, poivre, acide citrique.

Utilisations

Cette sauce italienne de base accompagne parfaitement toutes vos pâtes préférées : spaghettis, raviolis, gnocchis, cannellonis, etc. Vous pouvez aussi en napper les polpettes et les arancinis. Les plats de pâtes authentiquement italiens ne baignent pas dans la sauce. Les proportions moyennes de sauce tomate et de pâte sont de 375 mL (1 ½ tasse) pour 500 g (1 livre). Ne jetez pas toute l’eau de cuisson des pâtes : c’est une bonne idée d’en ajouter à la sauce. Incorporez de ¼ à ½ tasse ou une louche d’eau de cuisson à votre sauce avant d’ajouter les pâtes. Cette eau salée et amidonnée donne non seulement de la saveur, mais aide aussi la sauce à adhérer aux pâtes, en plus de l’épaissir.

Recette : Fettucine végétariens tout-en-un (4 portions)

Préparation 20 minutes

Ingrédients

• 350 g (3/4 de sac) de fettucine
• 1/2 aubergine en cubes
• 1/2 courgette en cubes
• 1/2 oignon blanc en cubes
• 2 gousses d’ail écrasées et hachées
• 1 pot de sauce tomates au basilic Favuzzi
• 500 mL (2 tasses) d’eau
• 45 mL (3 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge Favuzzi
• Sel et poivre, au goût
• Basilic ciselé pour la finition (facultatif)

Préparation

• Dans un chaudron, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les cubes d’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Ajouter les cubes de courgette et d’aubergine et faire revenir pendant 2 minutes.
• Ajouter le reste des ingrédients, sauf le basilic, mélanger, couvrir et porter à ébullition.
• Lorsque le mélange bout, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
• Les pâtes doivent être « Al Dente », c’est-à-dire fermes et croquantes sous la dent.
• Assaisonner au goût et parsemer de basilic ciselé. Servir aussitôt.