Tomates San Marzano D.O.P. / Favuzzi

TOMATES SAN MARZANO D.O.P. : 796 ml

 

Les tomates San Marzano se caractérisent par leur rouge intense et leur forme plus allongée que les autres variétés italiennes. Elles sont plus charnues et sucrées, moins acides, et contiennent moins de graines. Nos tomates San Marzano sont accompagnées d’un coulis particulièrement onctueux et légèrement parfumé d’une feuille de basilic.

 

Ingrédients

Tomates pelées San Marzano, purée de tomates San Marzano, feuille de basilic.

 

Utilisations

Puisqu’elles sont charnues et présentent peu de graines, les tomates San Marzano sont tout indiquées pour toutes les sauces à base de tomates. Grâce à leur subtil goût de basilic, elles sont délicieuses comme sauce à pizza – c’est d’ailleurs la variété qu’on utilise à Napoli, le berceau de la pizza, en Italie.

 

Recette : Oeufs sur le plat aux tomates

 

Ingrédients

• 5 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 1 gousse d’ail broyée
• ½ c. à thé de purée de piments forts Favuzzi
• 1 boîte de tomates San Marzano A.O.P. (796 ml)
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• 8 œufs
• Sel au goût
• Fromage parmesan râpé au goût

 

Préparation

• Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen avec l’ail et la purée de piments forts pendant une minute. Ne pas faire brunir.
• Ajouter les tomates après les avoir broyées grossièrement à la main ou avec un pied mélangeur.
• Ajouter le persil et l’origan et laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu moyen.
• Casser les œufs dans la sauce et laisser cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris.
• Saler au goût et garnir de fromage parmesan.
• Retirer les œufs avec une spatule et répartir la sauce tomate dans chaque assiette.
• Servir avec un bon pain croûté.